蒜头是在我国北方地区大家较为喜欢吃的一种食物，它的营养成分也较为高，蒜头的种类有很多，最普遍的便是红皮蒜头和白皮蒜头，很多人都较为喜欢吃紫皮大蒜，也就是红皮蒜头，它的特性便是味儿更加辛辣食物一点，可是它的抗寒性不高，所以说成熟较为长，此外紫皮大蒜更有抗菌的作用，特异性成份会更好一些。

紫皮大蒜和白皮蒜头的优点和缺点：大家较为普遍的便是白皮蒜和紫皮蒜了。一般说起来得话大家觉得是大蒜原产地是如今的东亚和阿拉瓦。在历史上这种地区归属于古时候的塞北地域。汉朝的情况下马援出使西域将蒜头带到了那时候的中部地区。据了解当初马援带到的蒜头归属于如今的紫皮蒜。紫皮蒜拥有十分多的优势。这类蒜头大蒜瓣大，味儿辛辣食物，生产量也是十分的高的。如今紫皮蒜关键在我国的华北地区和东北三省种植，除此之外西边地区也是有一定的种植总面积。

可是紫皮蒜也是有一定的缺陷，那便是它的抗寒性不高。只可以在春天种植，因此成熟就较为的长。此外一种种类便是大家较为了解的白皮蒜了。与紫皮蒜对比得话，白皮蒜在味儿上应淡一些，可是由于比紫皮蒜更为的耐低温，因此可以在秋天的情况下种植，成熟也比紫皮蒜短一些。

紫皮大蒜和白皮蒜头的差别：紫皮蒜比白皮蒜更抗菌，和白皮蒜对比，紫皮蒜口味更辛辣食物，特异性成份蒜素的成分高些，抗菌实际效果也更显著。

蒜头的独有作用： 1、调节甘精胰岛素：近些年因为大家的平衡膳食不足有效，身体中硒的摄取降低，促使甘精胰岛素生成降低;而蒜头中含硒一些多，对身体中甘精胰岛素生成降低有调节功效，因此糖尿病患者多食蒜头有利于缓解病况。紫皮蒜和白皮蒜的差别 蒜头你吃正确了么 2、防癌抗癌：蒜头能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能不能阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。另外蒜头中的锗和硒等原素也有优良的抑止癌症肿瘤或防癌功效。 3、软化血管、避免静脉血栓：蒜头成分具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。紫皮蒜和白皮蒜的差别 蒜头你吃正确了么