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煮制药粥的注意事项

2021-08-16

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1、容器 按照中医煮药的传统做法,最好选用沙锅,其次为搪瓷锅或铝锅。不可用铁锅煎煮,因为药物中所含鞣酸等成分会同铁产生化学反应,降低了药效。

2、水 煮药粥的水应洁净卫生,符合国家饮用水标准,不要用贮存过久的水或雨水、池塘水。

3、火候 煮粥时一般宜先用武火(旺火)加热煮沸,然后用文火(小火)熬煮成粥。

4、用料 制作药粥的药材和米谷在煮前要筛选,剔除虫蛀、霉烂变质之物,防止使用假冒伪劣之品。

5、用火安全 凡使用煤气煮药粥,必须有专人看管,随时调节火候。防止粥汤外溢扑灭火源,导致煤气外泄而中毒,亦要当心粥汤烧干而焦枯,以致不能食用。千万不要灶上小火煮粥,人却进房睡觉,经验证明这种情况极易发生煤气中毒情况,切勿因小而酿成大祸。

6、煎药方法 凡要煎药提取药汁,通常应先加水浸泡药物约半小时,使药物充分吸收水分,以利有效成分的溶解。加水量的多少和煎药时间的长短依据药物的种类来确定。属于滋补调理一类的药物煎头汁需加水700~1000毫升,二汁400~500毫升,煎药的时间一般头汁煮沸后文火煎半小时至一小时,二汁煮沸后再煎半小时左右。解表发汗治疗感冒的药物,头汁加水400毫升,二汁300毫升,一般武火煮沸,再煎3~6分钟即可。普通治疗药,头汁加水500~700毫升,二汁300~350毫升,一般煮沸后再煎20~30分钟即可。凡用药汁煮米粥,若药汁的水量不够,可适当加些水再煮。


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