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包粽子一斤糯米放多少碱包粽子什么时候放碱

2024-05-18

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包粽子一斤糯米放多少碱比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。红豆碱粽的做法： 1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处 2、将糯米倒入盆中，洗净，沥干水分 3、加入食用碱，将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡黄色 4、将粽叶放置在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入沸水中汆烫几秒 5、将粽叶的头尾剪去 6、取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头和另一张粽叶的尾对齐 7、将两张粽叶错层，外面的一张略低于里面的粽叶约2cm 8、将粽叶前1/3处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状态，这样在煮粽子的时候，米粒不会跑出来 9、取适量加碱的糯米，放置在斗型的约1/3处 10、轻轻放入一个红豆馅 11、再加入适量糯米，使得整个粽斗变满 12、左手呈窝型，将粽斗放置在左手心，轻轻抖动几下，使得粽斗里的米粒均匀 13、将长出的粽叶向下折，大拇指和食指将折下来的粽叶和粽斗轻捏成三角型 14、将剩余的粽叶向右折叠 15、将包好的粽子，用草绳捆几圈以后打活结 16、在电高压锅内放入适量清水，再放入包好的粽子，水量以没过粽子为宜，盖上锅盖以后，按“豆/蹄筋”键，煮两次，直至糯米软烂包粽子什么时候放碱包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。好了，关于包粽子放碱比例就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。

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