黄花菜的药用价值

黄花菜是一种很好的食疗食材，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质有解酒作用，可以保护肝细胞，还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。另外，在营养专家提出的八种健脑食物中，黄花菜位居榜首，这是因为黄花菜中含有的物质增强和改善大脑功能有重要作用。对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

而且黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。而且黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜的食用注意事项

吃黄花菜需要注意的问题有几个，首先是新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒，故不能生食，须 加工晒干，吃之前先用开水烫一下，再用凉水浸泡2小时以上。

其次，由于黄花菜性凉，不宜多食，否则可能会造成稀便等胃肠道不适。

第三，黄花菜的花叶中含有皂苷、鞣质，会导致妊娠期妇女子宫收缩，因此孕妇应慎重食用。