应该注意的是，酒店里面的抽油烟机往往都是一些大型的设备，这种抽油烟机的结构是非常复杂的，零部件非常的多，而且各种线路错综复杂地交织在一起，如果不是专业的大型抽油烟机的清洁维护人员，绝对禁止私自的拆卸这种抽油烟机。大酒店里面的抽油烟机清洗可以是选择售后，也可以选择是专业人士来做清洗。

高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止。肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了

洗洁精，食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3---5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡10--20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。用油葫芦清洗剂,我家就是用这个牌子的,再一个办法,就是把油烟机拆下来,里面用油烟机清洗剂多喷几下扇叶,清理大风轮你先准备一些面粉,在风扇轮上 撒满面粉,这样就不沾手了,然后用小铲什么的慢慢往下刮,刮点撒点面粉,这样又干净又不会弄一手油,面粉稍微多点更好.我就是这样弄的.清理时,把面粉和风轮放在一张报纸上就不会弄脏地了。

其实，在我们家中有的时候炒菜做饭不开抽油烟机觉得没有什么，但是如果在大型的酒店，由于同时烹饪的菜肴非常的多，所以说抽油烟机对于大型酒店来说就是非常重要的。而且，由于酒店的抽油烟机往往每天都在长时间运转，这样出现故障的可能性就很大，所以说，酒店大型抽油烟机不但要定期清洁保养，而且还需要定期进行维护检查。