做法1：香菇鸽子汤

原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：

1）将鸽子挖去内脏后，清洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净；

2）锅内放油烧开，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒等调理炒片刻，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，最后淋上香油即可。

做法2：川贝生梨炖鸽子汤

原料：川贝母 10 克、生梨 2 只、鸽子 1 只、盐、酒、姜适量。

做法：

1）将鸽子挖去内脏后，清洗干净，把川贝母洗净，生梨去皮、核，切成块状；

2）上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用，注意控制好火候。

做法3：清炖鸽子汤

原料：鸽子1只、香菇2-3个、木耳3朵、山药半根、红枣5-8颗、枸杞少许；姜、葱、料酒。

做法：

1）把水烧开，水中加少许料酒，放入鸽子，去血水去沫，捞出，待用；

2）砂锅放水烧开，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，小火炖1个半小时；

3）1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖片刻；

4）山药洗干净，削皮，切块放入锅里，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。