家常煎饼的做法大全 再也不用上街排队了
2021-08-20
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家常煎饼的做法大全
酱香饼
普通面粉300g / 温水200g / 花椒粉适量
熟芝麻 / 小葱花 / 豆瓣酱10g
海鲜酱10g / 甜面酱10g / 蒜蓉辣酱10g
孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺
食用油适量 / 八角一个 / 花椒十粒
1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时
2.豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用
3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了
4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉
5.切成连着的九宫格,一片压一片,折叠在一起擀成大薄饼
6.电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了
萝卜煎饼
腊肠1条 / 虾米20g / 香葱2条 / 白萝卜150g
面粉150g / 玉米粉150g / 食盐1茶匙
白胡椒粉1小撮 / 鸡蛋1个 / 水40g
麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g
1.将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎,腊肠可留有一定的厚度,留10g葱花做调料
2.用刨刀将萝卜磨碎
3.将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起,拌匀
4.中火加热不粘锅,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中,然后倒入约2勺面糊
5.用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻,煎3-4分钟至表面呈金棕色,即可翻面
6.锅底干了便加油,再继续煎反面,约1分钟,然后再翻一面,煎1分钟,再翻第二面,再煎1分钟,起锅。表皮便会咸香酥脆
7.切好的萝卜煎饼,蘸着酱汁,送进嘴里,外酥里软,好吃得停不下来
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